| Aihe: Satula luu | 1 |
|---|
|
Miten nuo luut tulisi käsitellä vai käsitelläänkö mitenkään. Hirven reisiluista on kyse, lihaa ei ole enää pällä. Ollut syksystä asti metsässä kettujen kalvettavana. |
|
Näin voisi tehdä
Vaikka ketut ym. otukset ovat kalunneet luut päältä "puhtaaksi" niin siellä luun sisällä on semmosta mössöä joka pitää saada sieltä jotenkin pois.
Sen luun voisi sahata rautasahalla suurinpiirten satulan mittaisiksi palasiksi. Nämä sitten kattilaan kiehumaan vedessä niin kauan että kaikki mössöt irtoavat. Se vie aikansa. Ja sitten ei kun sahailemaan ja vilaamaan satulaa näistä.
Voi sitä hajua mikä sahaamista ja viilaamista lähtee. Se on HIRVEÄ. |
 okabass
03.01.2011 23:29:47 (muokattu 03.01.2011 23:46:36) | |
|
HanskiS:
Voi sitä hajua mikä sahaamista ja viilaamista lähtee. Se on HIRVEÄ.
Keittäminen poistaa myös rasvaa luusta, joka varmaan alkaisi haista.
Myös lehmän reisiluun keittäminen ko. tarkoitukseen haisee kuin keittäisi mätää kalaa. Jos vain voit, niin keitä ulkona. Muistan kun vein inhoten ja nenää pidellen keittoveden ja luuytimen metsän reunaan, niin ei mennyt kuin hetki kun paikkakunnan varikset tappelivat innoissan tästä varsinaisesta nannaherkusta. :)
In porto perse vitulus est. Käännös: "Satamassa on vasikka". |
|
Kerran kun oli melkoinen kiire saada satula aikaiseksi, niin eipä muuta kuin pihalle ja rekulta ulkona vuosikausia ollut hirven reisiluu parempaan käyttöön.
Rälläkällä ohuella 1mm laikalla siivu irti ja karkeasti muotoonsa, loppu viilalla ja hiomapaperilla. Ei tuo haissut juuri millekkään, ainoastaan rälläköinti pölisi hiukan, pölysuojain paikallaan vaikka ulkona tuota paloittelin.
Vissiinkin aurinko, pakkaset ja sateet olivat tuon kivikovaksi karaisseet.
Vieläkin käytössä tuo tekele. |
|
Sen luun voisi sahata rautasahalla suurinpiirten satulan mittaisiksi palasiksi. Nämä sitten kattilaan kiehumaan vedessä niin kauan että kaikki mössöt irtoavat. Se vie aikansa. Ja sitten ei kun sahailemaan ja vilaamaan satulaa näistä.
Näin olen kanssa toiminut. Luun sahaaminen kattilaan sopiviksi paloiksi kannattaa tehdä. Se luun sisällä oleva mössö ei oikein helpolla muuten helpolla tule pois kuin keittämällä. Pinnassa olevat jämät saa kaavittua vaikka puukolla kohtuu helposti. Keittämisen jälkeen olen valkaissut luuta klooripesuainekylvyllä. |
 MPU
04.01.2011 15:51:21 | |
|
Luuta keittäessä kannatta varmistaa että vettä on varmasti riittävästi eikä unohtaa kattilaa liedelle. Sointinrakentajien pajalla ei oikein kaffipaussilla ruoka maistunu kun yksi seppä oli unohtanut luut kattilaan ja keittänyt kuivaksi. Haju oli melkoinen. Viilaaminen ja sahaaminen ei ole mitään tuohon verrattuna.
Ketun puoliksi kaluttu pääkallo haisee muuten aivan saatanan pahalle kun sitä keittämällä puhdistaa. Poika toi joululomalla mummon kanssa tehdyn koiralenkin jälkeen tuollaisen ja sitä piti yrittää puhdistaa. Ei ollu yrjö kaukana. Kesällä muurahaiset saa viimeistellä puhdistuksen.
Marko
Ite kun tekee saa sellasta kun tulee |
|
muistan joskus sahanneeni luut 7-10 cm paloiksi ja muutenkin rälläkällä ja rautasahalla halkonut ja pieninyt luut ennen keittämistä.
Hirven jalkaluita suositellaan koska ovat kovia luita, lehmien yms "kotieläinten" luut saattavat kuulemma olla liian hauraita satulaluiksi.
En löytänyt enää sivua jossa luiden käsittelyä käsiteltiin, mutta muistan lukeneeni että tuosta keittämisestä sattoi olla jopa jotain haittaakin... ?
pekka |
|
yms "kotieläinten"
Olis noin nelivuotias tiibetinspanieli jaloissa pyörimässä onko kokemuksia toimiiko satula luuna. Hah. No asiaan, kuinka kauan noita luita pitää keittää tunti kaks puol päivää .... |
| « edellinen sivu | seuraava sivu » | 1 |
|---|
