Tanssimusiikki ›

Nyt, kun tuota kuivahkoa kutuhaukea on jo tarjolla kalapullienkin tekoon, niin lisäksi se fileerattuna ja voissa paistettuna on mielestäni ainakin kohtuullisen hyvää.
Itse olen voidellut ohuehkot haukifileet kananmunalla ja kieritellyt kaupasta valmiiksi saatavalla, mausteisella korppujauhoseoksella. Voitelukananmunaan olen lisännyt hieman valkosipulia jauheena. Perunamuusia vaikka sitten lisukkeeksi.
Myöskin ns. jauhelihajatkejauhe käy korppujauhon sijaan mainiosti.
Jos noita kalapullia tai -pihvejä haluaa tehdä,kannatta kokeilla sinappijauhetta yhtenä mausteena, toimii aika hyvin.

Jos noita kalapullia tai -pihvejä haluaa tehdä,kannatta kokeilla sinappijauhetta yhtenä mausteena, toimii aika hyvin.
 
Toimiihan se noinkin. Missä lienee se raja sitten, että kalan oma maku jää muiden ainesosien ja mausteiden peittoon, mutta mieltymyksensä kullakin sinänsä aivan hyvän talouskalan eli tuoreen hauen valmistamiseen.

Toimiihan se noinkin. Missä lienee se raja sitten, että kalan oma maku jää muiden ainesosien ja mausteiden peittoon, mutta mieltymyksensä kullakin sinänsä aivan hyvän talouskalan eli tuoreen hauen valmistamiseen.
 
Ohje:
 
-Muuripohjapannulle kevyesti hienoa suolaa. Lohifileet grillataan nopeasti mol puolin. Valmis. Kylmä kossu. Ähkäisy. V-viiniä tarpeeksi.
 
Loppuillasta siirrytään väkeviin ja jutustelu jatkuu. Yöllä grillausrituaali uusitaan.
 
Aamulla tasoittavat oluet ja runsaasti päiväunia. Iltapäivästä mustat kahvit, suunnitellaan uutta toimintaa kaikessa rauhassa, mutta päättäväisesti.
 
Testattu. Toimii.
 
ps. lohifileillä tarkoitetaan muita kuin rehulle maistuvia sateenkaariraudun palasia!

Ohje:
 
-Muuripohjapannulle kevyesti hienoa suolaa. Lohifileet grillataan nopeasti mol puolin. Valmis. Kylmä kossu. Ähkäisy. V-viiniä tarpeeksi.
 
Täytyy sanoa tässä yhteydessä, että suurin osa (jos puhutaan hyvistä) raaka-aineista saadaa pilalle kypsyttämällä liikaa. Tyyliin "musta on kypsän merkki"! :) Esim. kunnon pihvi, kuumalla raudalla œmin per puoli. Saan näppyjä jos joku huutaa, että "saanko omani kypsänä?"

Täytyy sanoa tässä yhteydessä, että suurin osa (jos puhutaan hyvistä) raaka-aineista saadaa pilalle kypsyttämällä liikaa. Tyyliin "musta on kypsän merkki"! :) Esim. kunnon pihvi, kuumalla raudalla œmin per puoli. Saan näppyjä jos joku huutaa, että "saanko omani kypsänä?"
 
-Kokkiainesta!

Täytyy sanoa tässä yhteydessä, että suurin osa (jos puhutaan hyvistä) raaka-aineista saadaa pilalle kypsyttämällä liikaa. Tyyliin "musta on kypsän merkki"! :) Esim. kunnon pihvi, kuumalla raudalla œmin per puoli. Saan näppyjä jos joku huutaa, että "saanko omani kypsänä?"
 
Lähinnä kait koskee nautaa (siis lihaa). Kana pitää olla kystä kyllä....

Lähinnä kait koskee nautaa (siis lihaa). Kana pitää olla kystä kyllä....
 
Tarvii olla kypsä juu. Kypsä tarkottaa tosin kelle mitäki. Kana on hieno lentäväpeli, jonka EI tarvi olla umpi/yli-kypsä. Possun ymmärrän, jos halutaan olla varmoja kypsyydestä.
 
Joku poron vasan sisäfile ei tarvi kuin pinnan, joka pitää nesteet sisällä ja se on siinä. Joissain tilanteissa pelkkä raakakypsytyskin (rimi) on ihan parasta.

Komppaan toki sua Martzo täysin, mutta en kuitenkaan koskaan tekin kanaa mediumina.

Tarvii olla kypsä juu. Kypsä tarkottaa tosin kelle mitäki. Kana on hieno lentäväpeli, jonka EI tarvi olla umpi/yli-kypsä. Possun ymmärrän, jos halutaan olla varmoja kypsyydestä.
 
Joku poron vasan sisäfile ei tarvi kuin pinnan, joka pitää nesteet sisällä ja se on siinä. Joissain tilanteissa pelkkä raakakypsytyskin (rimi) on ihan parasta.
Toinen ääripää on esim ylikypsä karitsanpaisti, siis ylikypsä ja mehevä ei kuiva ja musta.
tai porsaanpotka hapankaalin kera,tuolla unkarissa ja saksassa saa tällistä herkkuva. Mutta kyllä totta on että lihaa yleensä grilatessa kypsennetään joko liikaa tai liian vähän.
hankalat pitkään kypsetystä vaativat raaka-aineet grillikylki.luuliset broilerin palat jne. Kannattaa esikypsentää. ennen grillaamista. Mikään ei ole inhottavampaa kuin kanankoipi a'la afrika: sisältä raaka ja pinnalta musta.

En ole tanssimuusikko eikä tämä seuraava juttu liity suoranaisesti grillailuun. Mutta oletteko syöneet paistettuja neulamuikkuja? eli hyvin yksinkertainen resepti:
 
- neulamuikkuja
- ruisjauhoa, suolaa ja valkopippuria
 
Ruisjauho, suola ja valkopippuri samaan astiaan. Muikkuihin kevyt pinta jauhoseosta ja ei muuta ko pannulle tirisemään. On muuten hyvää.

. Kana on hieno lentäväpeli, jonka EI tarvi olla umpi/yli-kypsä. Possun ymmärrän, jos halutaan olla varmoja kypsyydestä.

 
Nuo linnut kyllä kannattaa kypsentää varmasti, niillä kun on lajista riippumatta salmonella suolistossa 6vko ikään asti ja broilerit teurastetaan 6vko iässä.
 
Sikakin kyllä kannattaa kypsentää kunnolla vaikka Suomen systeemi aika hyvin pyrkii teuraseläimet tarkistamaan. Mutta trikiinivaara on kuitenkin olemassa joskin lähes olematon.
 
Naudastahan ei saa kuin hullun lehmän taudin ja siihen ei kypsentäminen auta.
 
Tällaista positiivista tällä kertaa :)

Niin ja sitten se Ilolintu, siinä se vasta tautivaara piilee...

Niin ja sitten se Ilolintu, siinä se vasta tautivaara piilee...
 
ookkonä höheli menny iliman hanskaa sanomaan päivää, kun kerran niin tarkkaan tiiät tilanteen?

ookkonä höheli menny iliman hanskaa sanomaan päivää, kun kerran niin tarkkaan tiiät tilanteen?
 
Ei ku Patelan pojat kerto.

Ei ku Patelan pojat kerto.
 
ja vielä valhehteletkin mokoma äljäke.

ja vielä valhehteletkin mokoma äljäke.
 
Jos joskus pikkusen, niin ei sitä lasketa.

Komppaan toki sua Martzo täysin, mutta en kuitenkaan koskaan tekin kanaa mediumina.
 
Muistakko Jussi ku jussina uitin sitä härkäpaistia voissa ???

Muistakko Jussi ku jussina uitin sitä härkäpaistia voissa ???
 
Muistan. Oli kyllä erittäin erinomaista.

Niin ja sitten se Ilolintu, siinä se vasta tautivaara piilee...
 
Siinä tapauksessa ainut mauste on Kirveli!

Grillattua poronkäristystä.